Pierre
Peut-on manger un œuf qui flotte… Découvrez enfin la vérité que les boulangers se transmettent au fournil
Œuf qui flotte : découvrez enfin s’il peut encore être mangé, les vrais risques pour la santé et les réflexes de boulanger pour ne jamais gâcher… ni tomber malade.
Pain intégral : secrets de boulanger pour un pain sain, gourmand et authentique
Découvrez le pain intégral vu par un boulanger de fournil : différences avec le pain complet, atouts nutrition & santé, choix de farine, fermentation et recette détaillée pour réussir un vrai pain intégral croustillant à la maison.
Réchauffer une pizza au four : la méthode de boulanger pour retrouver le croustillant d’origine
Découvrez comment réchauffer une pizza au four comme un vrai boulanger : température idéale, temps de passage, astuces pour une pâte croustillante et un fromage de nouveau fondant, sans la dessécher.
Tartelette saumon : secrets de boulanger pour un apéro chic et facile
Découvrez la tartelette saumon comme un boulanger-traiteur de quartier : recettes précises, astuces de fournil, organisation pour apéro dinatoire, buffet d’anniversaire ou fêtes de fin d’année, avec variantes feuilletées, pâte brisée, froides et chaudes.
Tarte amandine aux poires : la recette de boulanger, entre tradition et fournil
Découvrez la véritable recette de tarte amandine aux poires d’un boulanger de métier : une tarte bourdaloue fondante aux amandes, précise, expliquée pas à pas, avec astuces professionnelles, anecdotes de fournil et variantes modernes pour réussir ce grand classique à tous les coups.
Torsade chocolat : secrets de boulanger pour une viennoiserie feuilletée irrésistible
Découvrez la torsade chocolat façon boulanger : histoire, secrets de fabrication, recette détaillée et astuces de fournil pour une viennoiserie feuilletée irrésistible, idéale au petit-déjeuner comme en format cocktail.
Mini pain hot dog : secrets de boulanger pour un format cocktail irrésistible
Découvrez comment réussir vos mini pains hot dog comme un vrai boulanger : choix de la farine, pétrissage, pousse, cuisson, astuces de service pour cocktails, brunch et traiteur.
Farine à pain : le guide de boulanger pour un pain maison digne d’un fournil
Découvrez comment choisir, utiliser et maîtriser la farine à pain comme un boulanger professionnel : types de farines (T55, T65, T80, complètes), gluten, force boulangère, conseils de pétrissage et recettes pour des pains maison savoureux et digestes.
Wrap apéro thon : la version de boulanger que personne ne vous a encore dévoilée
Découvrez comment réussir un wrap apéro thon savoureux, frais et gourmand, avec des astuces de boulanger pour un apéritif convivial, prêt en quelques minutes mais digne d’un vrai pro.