Boulangerie et actualités
Qui suis-je ?
Je vous partage mes années d’expérience fournil : des nuits à pétrir baguettes croustillantes aux ratés de levure transformés en recettes cultes. Ancien du Comte de Champagne, j’honore l’art du pain traditionnel .
Découvrez mes astuces pros pour une mie aérée, des croûtes parfaites, et innovations comme le pain au levain infusé au champagne. Pas de blabla : juste du vécu terrain et des recettes éprouvées.
Comment vous aider ?
Astuces Boulanger pour tous
Guides : pétrissage manuel vs machine, conservation optimale.
Recettes infaillibles pains maison (baguette, brioche, levain).
Actualités : tendances pains sans gluten, farines bio, outils pros.
Anecdotes fournil : erreurs courantes + solutions CAP-approved.
Les derniers articles
Réussir un pain d’épeautre maison qui se tient et croustille
Pain épeautre recette facile au levain ou à la levure, expliquée pas à pas avec astuces de boulanger et conseils santé pour bien choisir sa farine.
Comment cuisiner courgette spaghetti sans la rendre fade
Comment cuisiner courgette spaghetti au four ou à la poêle, avec les bonnes épices et astuces d’un artisan pour un plat léger mais gourmand.
Trop de prunes ? Le gâteau moelleux qui les sublime
Le gâteau aux prunes moelleux : une recette de boulanger simple pour écouler vos fruits de fin d’été, avec l’astuce anti-jus qui garde la pâte tendre.